Hackbällchen mit frischer Tomatensoße

• Zutaten (für vier Personen):
• 2 Eier
• 50 g Semmelbrösel
• 1TL Salz, Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Mineralwasser
• 500 g Rinderhack v. Weideochsen

Zutaten für Tomatensugo:

• 500 g Flaschentomaten
• 1 Gemüsezwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 TL Fenchelsamen
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• Kräutersalz
• 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung: Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, fein geriebene
Zwiebel, durchgepressten Knoblauch und Mineralwasser in eine Schüssel geben und verrühren. Hackfleisch dazugeben und sorgfältig unterkneten. Aus dem Hackteig etwa 20 Bällchen formen. Die Bällchen in siedendem Salzwasser gar ziehen, abtropfen lassen. Die Tomatensoße zubereiten: Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch kleinschneiden. Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Fenchelsamen mit einem Messer klein hacken und mit Cayennepfeffer und Tomatenmark einrühren, kurz mitdünsten. Die Tomaten zufügen und alles unter gelegentlichem Wenden offen einkochen, mit Kräutersalz abschmecken.
Zum Anrichten die Tomatensoße auf einen tiefen Teller geben und die Hackbällchen hineinlegen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot oder
Baguette. Als Getränk empfehlen wir einen milden Rotwein.
Tipp: Sie haben es eilig? Dann machen Sie einfach eine Tomatensoße nach Ihrem Rezept. Die Hackfleischbällchen einfach direkt in die Soße legen und ein paar Minuten ziehen lassen, ab und zu vorsichtig mit dem Kochlöffel umrühren!